OSCAR VILA

IMG_2443

Alma mater y sumiller del proyecto ad hoc.

Ejerció durante más de 15 años de maître y sumiller del restaurante Zortziko de Bilbao, dirigiendo la sala con un servicio atento y eficaz, y aconsejando sabiamente sobre los mejores “caldos”.

Autodidacta incansable en la búsqueda de bodegas y vinos, Oscar apuesta por volver a los orígenes de su profesión (sumiller procede del latín sumer-sumere que significa catar, probar…) descubriendo cada día a sus clientes la variedad y calidad del actual mundo del vino y sus suaves secretos. Solo hace falta acercarse y pedirle consejo. Su profesionalidad, humildad y saber hacer harán el resto.

Fruto de su experiencia y pasión, Oscar apostó en 2013 por poner en marcha el proyecto ad hoc, convencido de que el mejor vino no es necesariamente el más caro, sino el que se comparte.

DIEGO VALDIVIELSO

Cocinero “todoterreno” y gastro-emprendedor bilbaíno al mando de los fogones del proyecto ad hoc.

Primero de su promoción en la Escuela de Hostelería de Artxanda, Diego ha desarrollado su carrera combinando diferentes ramas culinarias: como cocinero de alta restauración y hostelería, profesor de cocina, investigador de nuevos métodos y productos alimentarios, asesor culinario de hoteles y restaurantes, e incluso como cocinero a domicilio en su proyecto emprendedor “Le Cordon Basque”.

Formado en varios restaurantes con estrellas Michelín como Azurmendi, Kabuki, El Patio (Martín Berasategui), Zortziko o Casa Julio, posee además una sólida base de conocimientos de ingeniería (estudió 5 años en la facultad de Ingeniería Industrial de San Mamés) que incorpora a sus procesos de diseño, desarrollo y organización de su particular visión de la cocina.

La filosofía culinaria de Diego se basa en la apuesta por recuperar la esencia de la buena mesa: producto de calidad, mimo y delicadeza en su manejo, creatividad y método en las elaboraciones, y un servicio al cliente cercano, didáctico e impecable. Todo ello, expresado en este momento en el proyecto ad hoc junto con Oscar Vila, como parte de un permanente proceso de aprendizaje interdisciplinar y crecimiento profesional y personal.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies